Le 1er octobre marque le début de la saison des coquilles Saint-Jacques. Strictement réglementée, la pêche de la coquille Saint-Jacques n’est autorisée que du 1er octobre au 15 mai. Pour cause, cela permet de protéger les ressources et laisser le temps aux mollusques de grandir.
Riche en vitamines B12, sélénium et autres minéraux importants, et plutôt rares, pour la santé, elle fait également partie de la famille des « œufs, poissons, viandes…» car elle est riche en protéines.
La coquille Saint-Jacques est un élément à partir duquel sont conçus les mets raffinés. Vous pouvez la déguster en carpaccio, poêlée, gratinée ou rôtie et de bien d’autres façons.
L’étoile de mer vous propose ses produits frais, rares et d’une qualité indéniable.
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